灰树花中发现新型 α‑葡聚糖｜这项基础研究，揭开天然多糖代谢调节的潜在机制

如今大众越来越关注日常代谢养护，大家不再只盯着单一的调理方式，也开始把目光投向食用菌这类传统食药同源食材，希望从天然物质里，寻找温和的健康支持方案。但很多人不知道，不是所有真菌多糖都具备同等价值。多糖的实际作用，和它的分子结构、分子量、糖苷键连接方式紧密相关。市面上不少相关研究只做粗多糖验证，缺少精细的结构解析，很难讲清它究竟如何在体内发挥作用，这也一定程度上限制了天然多糖在膳食健康领域的落地应用。

近期《Carbohydrate Polymers》刊发了一篇来自广东省科学院微生物研究所团队的研究论文，团队从灰树花中分离得到高均一性大分子 α‑葡聚糖 GFP‑Z，完整解析了它精细分子结构，并借助动物模型、多组学联合分析，一步步阐释其作用路径，为灰树花活性多糖用于代谢健康研究，补充了新的实验依据。

这里简单科普一点研究背后的知识。很多人会混淆 “粗提取物” 和 “纯化均一多糖”。粗提物是多种成分的混合物，而 GFP‑Z 是经过多步分离纯化得到的单一活性组分，分子量约 1760.0 kDa，以 α‑1,4 糖苷键为主链，同时带有 α‑1,6、α‑1,3、α‑1,2 多种分支结构，纯度高，组成明确。

图 1 GFP-Z的结构解析

图 2 GFP-Z的量效关系和安全性评价的动物实验。

动物实验观察到，GFP‑Z 可通过免疫调节参与代谢调控，能够改善模型动物的糖代谢相关指标，同时未观察到明显肝肾毒性。研究进一步揭示，它可参与调控 JAK/STAT‑PI3K/AKT 信号轴，降低肝脏 M1 型巨噬细胞浸润，调节细胞因子与肝脏免疫代谢物，多维度影响糖代谢过程。同时研究也客观提到，该多糖口服会被淀粉酶部分降解，系统暴露会影响作用效果，后续还需要更多研究去优化剂型、完善人体相关验证，距离直接做成产品中间还有不少工作要做。

科研本身就是一个循序渐进的过程。这篇文章的意义，不在于宣告出现了 “神奇物质”，而是把灰树花当中这一类大分子葡聚糖的结构和作用机制讲得更清楚，给后续功能性食品开发、天然活性物研究，铺好了理论基础。传统食用菌应用历史很久，但过去很多经验缺少现代科学的拆解印证。这项研究把传统食材和多组学、结构生物学结合，让我们看见食药同源物质背后，还有大量值得挖掘的科学宝藏。温馨提示：该内容基于公开学术论文研究结果，全部为动物实验结论，不代表人体功效，不构成任何产品宣传与诊疗建议，相关多糖距离民用产品应用仍需要大量后续研发

参考文献：https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2026.125672.