近日，沈阳农业大学园艺学院李天来院士团队舒黎黎课题组在国际食品科学领域顶级期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（IF5y=12.0）发表题为《Cauliflower mushroom (Sparassis): a promising functional food with nutritional and medicinal properties》的系统性综述论文。该研究全面梳理了绣球菌的分类学特征、人工栽培技术瓶颈及产业化进展，并深入解析了其作为高价值功能性食品的潜力。

绣球菌富含β-葡聚糖、蛋白质、不饱和脂肪酸及多种生物活性成分，其多糖、酚类化合物、萜类和凝集素等成分在抗氧化、抗炎、免疫调节及抗肿瘤方面表现出显著功效，对糖尿病、高脂血症及癌症等慢性疾病具有潜在干预作用。研究进一步探讨了绣球菌活性成分通过免疫激活、氧化应激调控及肠道菌群调节等多靶点作用机制，并对其在营养保健品和医药领域的应用前景进行了展望。

绣球菌的营养、生物活性和健康领域的应用图

本文由博士研究生张晓妍和仇志恒副教授为共同第一作者，舒黎黎副教授为通讯作者，研究得到国家自然科学基金面上项目及沈阳市种业创新专项资助。该综述为绣球菌的深度开发利用提供了重要理论依据，对推动功能性食品产业发展具有积极意义。

论文链接：https://doi.org/10.1080/10408398.2025.2524473