专题介绍

微生物发酵在药食同源领域的关键作用是通过微生物的酶解作用，将大分子活性物质转化为小分子成分，显著提升吸收率。同时降解毒素并改善苦涩口感，使传统药食原料更安全、更易被现代人接受。FFL筛选该方向专题技术，为药食同源企业技术创新提供参考。

FFL总结与推荐

以百合为主料，配酸枣仁、茯苓、甘草制成百合膏粉末；再用发芽糙米、黑豆等制发酵底物，经复合菌剂发酵得产物，混合制粒得到产品。经人体实验显示，该组合物对入睡困难、失眠多梦等问题的有效率，安全有效，适合有睡眠困扰者。

《2025中国睡眠健康研究白皮书》报告显示，中国成年人平均夜间睡眠时长仅为6.85小时，零点后入睡人群占比超半数，26%的人睡眠不足6小时，36-45岁中年人成为“最缺觉群体”。

更严峻的是，39%的人夜间清醒次数≥2次/晚，65%的人每周至少经历1～2次睡眠困扰。工作、生活中的压力可能引发焦虑、熬夜、睡前使用电子设备、饮用咖啡、外部环境以及病痛都是影响睡眠的常见因素。长期出现睡眠障碍会导致大脑功能紊乱，对身体造成多种危害，严重影响身心健康。

▲图源：网络

优质的睡眠不但能够为次日的生活和工作提供良好的体力支撑，还有助于稳定情绪，降低焦虑和抑郁的发生几率，同时对心血管系统、消化系统等也有着积极的影响。临床治疗失眠的药物包括戊巴比妥类、苯二氮卓类、非苯二氮卓类、抗抑郁药类等，可以通过降低睡眠中枢神经系统的兴奋性来改变失眠症状。这些西药都有提高睡眠质量的作用，但长期服用，会让人产生依赖和不良反应，且一旦中断药物，就会出现戒断现象，加重失眠的症状。

中药治疗失眠从古延续到今，是当前医学研究热点。无论是单味药，还是复方制剂，对于治疗失眠均有良好的效果。

酸枣仁作为一种药食同源物质，主治养肝宁心，安神收汗，治虚烦不眠，惊悸怔忡，烦渴虚汗等症状；茯苓可治疗因惊悸失眠、兴奋过多引起的失眠、健忘、心神不安等症状，能健脾益气、养血安神,有效改善失眠；甘草能够滋阴养血、补气温阳、宁心复脉；黑豆发酵过程中产生谷胱甘肽、纳豆激酶等有益物质，改善体质，改善血液循环，促进人体对营养成分的吸收。莲子补脾止泻，止带，益肾涩精，具有养心安神之功效；猴头菇可促进脑神经细胞生长和再生；铁皮石斛滋阴清热，润肺益肾，且具有免疫增强之功效，抗衰老。

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来自湖南中医药大学的研究团队以百合为主要原料，辅以酸枣仁、茯苓、甘草，制成百合膏粉末；然后以发芽糙米、黑豆、莲子、猴头菇和铁皮石斛为原料，制成发酵底物，接种复合菌剂，发酵，得到发酵产物；最后将百合膏粉末、发酵产物混合制粒得到可明显改善睡眠，消除睡眠障碍的产品。

取鲜百合23～ 25份，辅以酸枣仁1～3份，茯苓1～3份，甘草1份，分别粉碎至100～200目并混合得到混合粉。将混合粉加入9～11份水中，55～65℃浸泡25～35分钟，接着加入鲜百合片，大火加热至沸腾，小火维持沸腾腾50～70分钟，过滤。得第一滤液和第一滤渣再将第一滤渣加入7.5～8.5份水中，大火加热至沸腾，小火维持沸腾50～70分钟，过滤得第二滤液和第二滤渣，合并第二滤液和第一滤液，得到提取液，浓缩至相对密度1.05～1.1、200℃，蠕动速度14rpm，进风口温度93℃，出风口温度75℃喷雾干燥制成百合膏粉末。 

然后将10份发芽糙米、2～3份黑豆、0.8～1份莲子、0.04～0.06份猴头菇和 0.004～0.006份铁皮石斛分别粉碎至200～300目，混合均匀，接着加入30～40份水中，先大火加热至沸腾，再小火维持沸腾分钟，自然冷却至室温，提取即得发酵底物，然后将发酵菌剂溶于10～ 12倍重量的灭菌水中，以喷雾形式向发酵底物中接种0.002～0.003份复合菌剂，32～34℃发酵8～10小时，离心取上清，喷雾干燥制成发酵底物，接种复合菌剂（罗伊氏乳杆菌1份，戊糖片球菌0.3～0.5份，枯草芽孢杆 菌0.2～0.3份），得到发酵产物。最后将1份百合膏粉末、0.2～0.3份 发酵产物混合均匀，接着喷入0.008～0.01份体积浓度85～95％食用酒精作为润湿剂，采用摇摆制粒法制粒，过20目筛即得。

▲ 图 1 睡眠改善效果

取健康SD大鼠，40只，随机平均分成4组，3组实验组每天分别灌胃实施例1～3所得组合物1次，每次1.5g/kg，正常对照组给予等量生理盐水灌胃，连续给药15天，正常饮食饮水。观察动物体重增长情况、活动情况、饮食情况、粪便情况和死亡情况。结果发现，实施例1～3这3组实验组和空白对照组处理的大鼠均无中毒情况，活动、饮食饮水、粪便情况均正常，无一死亡，体重情况以空白对照组无显著性差异。 

选取患有入睡困难、失眠多梦、半夜惊醒、晨起疲劳、醒后头昏等睡眠问题志愿者160名(男女各半，年龄35～50周岁，男性体重70kg左右，女性体重50kg左右)，随机平均分成8组，每组20个人，男女各半，分别食用实施例1～3和对比例1～5所得组合物，每天食用1次，每次食用量为1mg/kg体重，连续食用四周，食用期间不服用任何保健药物，然后对其改善睡眠的效果进行考察。

结果发现，实施例1～3所得组合物具有改善入睡困难、失眠多梦、半夜惊醒、晨起疲劳、醒后头昏等睡眠问题的作用，帮人们更好的提高睡眠质量，解决各种睡眠问题的困扰。

综上所述，以百合为主要原料，辅以酸枣仁、茯苓、甘草，制成百合膏粉末；然后以发芽糙米、黑豆、莲子、猴头菇和铁皮石斛为原料，通过发酵技术能够制备有改善入睡困难、失眠多梦、半夜惊醒、晨起疲劳、醒后头昏等睡眠问题的作用的产品，帮人们更好的提高睡眠质量，解决各种睡眠问题的困扰。

* 原文章：

《一种用于改善睡眠的药食同源组合物及其制备方法》

* 作者：

袁志鹰，朱建平，谢梦洲，许睿，等

* 参考：

[1]邱雅洁,李呈新. 改善睡眠小妙招[J]. 解放军健康,2025(1):31.

[2]孙梦娜. 基于药食同源中药材改善睡眠的功能性食品配方设计与功能评价[D]. 安徽:合肥工业大学,2022.

[3]李睿敏,侯强,铁鑫,等. 药食同源物质对改善睡眠和记忆的研究进展[J]. 吉林医药学院学报,2022,43(4):304-306.