科普专栏 | 鬼伞“鬼”在哪？

鬼伞，不是单一物种，而是一类大型真菌，统称“鬼伞类真菌”。在中国古籍当中称之为“鬼盖”、“鬼屋”、“鬼菌”、“朝生”。《名医别录》记载：“鬼盖，生垣墙下，丛生，赤，旦生暮死。一名地盖”。《本草经集注》记载：“一名朝生，疑是今鬼伞也”。订正朝生就是“鬼盖”，抓住了它朝生暮死的特点。《新修本草》记载：“垣墙下、旦生暮死、朝生即鬼伞”。更加肯定了其“神出鬼没”的生境特点。《本草拾遗》记载：“鬼盖，名为鬼屋。如菌，生阴湿处，盖黑，茎赤”。增加“鬼屋”名称，而且指出是“菌”。杜正伦（唐）：“鬼伞，夏日得雨，聚生粪堆，见日消黑。此物有小毒”。已经对鬼伞有较为全面的认知，如发生季节、生境、自我消融变黑以及它的毒性，已十分接近现代的认知水平。《本草纲目》菜部-土菌附录-鬼盖中记载：“此亦土菌之类，朝生夕死者”。《广菌谱》：“鬼菌，直接归为菌属文献，作为菌谱里的鬼伞记载”。

在中国人的言语当中“鬼”含义广泛，鬼迷心窍、鬼使神差、装神弄鬼……。总之，把不好判断、难以把握的事情均当作有“鬼”。那么，鬼伞到底“鬼”在哪？

一、神出鬼没

鬼伞类真菌在世界各大洲均有分布，常见于人家、公园、田野和林间小路，可腐生于多种基物，主要有腐木、枯草、肥沃土壤、食草动物粪便，甚至在草席、拖把、泡久的衣物上均可生长，可以说鬼伞的踪影无处不在，真是见“鬼”。

家园鬼伞 Coprinellus domesticus

晶粒鬼伞 Coprinellus micaceus

拟白小鬼伞 Coprinellus pseudodisseminatus

雪白拟鬼伞 Coprinopsis nivea

近雪白拟鬼伞 Coprinopsis pseudonivea

白绒鬼伞 Coprinus lagopus

二、朝生暮死

鬼伞有个特征与其他任何蘑菇不同，就是自溶现象。即好好的蘑菇突然菌褶变黑（鬼盖），滴墨水一样的液体（孢子传播方式），顷刻间蘑菇萎蔫、消亡。这一系列过程一般在一天内发生，因此叫朝生暮死或一夜茸（日本语）。我们在采集标本时尽量起早，否则往往采不到形态完整的子实体。同时发现温度越高自溶发生的越快，按照常规标本的采集处理方式很难得到合格的标本，于是我们在采集时需要带冷藏装置，才能带回完整的子实体。鬼伞的分布与它的孢子量有关，有人测算一个成熟的墨汁鬼伞能够产生26亿孢子，且在两天内释放完毕。

鬼伞的自溶现象

灰拟鬼伞 Coprinopsis cinerea

毛头鬼伞 Coprinus comatus

三、食毒难辨

毛头鬼伞Coprinus comatus商品名“鸡腿菇”，是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）推荐的集“天然、营养、保健”功能于一体的16种食用菌之一，被证明具有抗氧化、抗炎和防治糖尿病的功效。但食用鬼伞要注意一个“鬼门关”：不能同时饮酒。吃鸡腿菇后饮酒可能引发“双硫仑样反应”，表现为面红、头痛、心悸、恶心呕吐等不适症状，严重时可能影响呼吸或血压。这种反应由鸡腿菇中的鬼伞素干扰酒精代谢导致，也就是说含有鬼伞素的种类都有这个反应。但是，不饮酒条件下可正常食用，叫做“有条件食用菌”。

淡紫色近地伞 Parasola lilatincta

斜孢刺毛鬼伞 Tulosesus plagioporu

白假小鬼伞 Coprinellus disseminatus

四、种类繁多，不好识别

研究鬼伞最大的难度不是标本收集，而是其种类繁多，种间区别小。分类学上鬼伞类真菌分属于蘑菇科Agaricaceae、环柄菇科Lepiotaceae和小脆柄菇科Psathyrellceae，共包含11属，其中10属我国有分布。我们团队在国家自然科学基金项目支持下开展其分类学和分子系统学研究，将中国鬼伞类真菌增加至144种（含亚种），包括新属1个、新组7个、新种51个、新组合4个、新记录种57个，共增加我国鬼伞类真菌108种。相关研究成果在陆续发表中。

参考文献：

1. 包海鹰，图力古尔，李玉. 蘑菇的毒性成分及其应用研究现状. 吉林农业大学学报, 1990(4): 107-113

2. 图力古尔,包海鹰,李玉.中国毒蘑菇名录. 菌物学报, 2014, 33(3): 517-548

3. 图力古尔,杨祝良,陈作红等. 中国的毒蘑菇. 北京：科学出版社. 2025

4. LiYang Zhu, Tolgor Bau. Emendation of morphology and infrageneric standards of Parasola (Psathyrellaceae, Agaricales) and its species diversity in China. IMA Fungus, 2025, 16: e143796.

5. LiYang Zhu, Tolgor Bau. Biodiversity of Herbivores Triggers Species Differentiation of Coprophilous Fungi: ACase Study of Snow Inkcap (Coprinopsis sect. Niveae). J. Fungi, 2024, 10,835. https://doi.org/10.3390/jof10120835

6. Liyang Zhu, Tolgor Bau. Species clarification of fairy inkcap ("Coprinellus disseminatus") in China. Mycology, 2024. DOI: 10.1080/21501203.2024.2309901

Liyang Zhu, Tolgor Bau. Coprinoid fungi in China. Fungal Diversity, 2026 (in Press)