中科院昆明植物研究所破解“废物密码”，每年数亿吨菌渣“变废为宝”

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来源：食用菌市场

2026-08-25 17:23:48

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核心提示：菌渣并非农业垃圾而是 “生物矿”，中科院昆明植物所提出 “性状‑机制‑功能‑应用” 框架与**级联生物提取**策略，实现一份原料多重产出，云南多地完成菌渣资源化落地实践，助力食用菌产业绿色循环发展。

采完蘑菇，剩下的菌渣怎么办？

很多菇农的习惯是

扔了、烧了、埋了

但没想到的是

菇农扔掉的却是一座“生物矿”

日前，中国科学院昆明植物研究所大型真菌种质资源与绿色发展研究团队，围绕菌渣高值化利用取得系列进展，提出“性状—机制—功能—应用”系统框架，为食用菌产业绿色循环发展提供了从理论到应用的技术路径。

研究团队发现，菌渣不是千篇一律的废料，不同蘑菇留下的“遗产”大不相同。超市里常见的白蘑菇、褐蘑菇（双孢蘑菇），它们的菌渣里矿质营养和腐殖质较多；而香菇、平菇这些“木头爱好者”，菌渣里则保留了更多能分解木纤维的“生物工具”和更发达的孔隙结构。

菌渣中纤维素含量32%—50%、木质素20%—45%、几丁质5%—20%、全氮0.44%—2.71%……这些数字背后，藏着从“废渣”变“功能基质”的巨大潜力。

菌渣施入土壤后会发生什么？

研究团队给出了一个生动的描述

菌渣不是死板的肥料

而是一个“生态筛子”

刚施下去时，菌渣里易分解的糖分和氮素会先吸引一批“富营养型菌群”，如芽孢杆菌，它们忙着把氮、磷、铁、锌等养分“解锁”出来供植物吸收。等“好吃的”被消耗完，“寡营养类”微生物如放线菌开始接管，专门分解难啃的木纤维，把碳长期锁在土壤里，还能抑制病菌。

因此，研究团队提出了菌渣“级联生物提取”的循环转化策略，简单说就是“一份原料、多重产出”：菌渣经预处理后，和畜禽粪便一起进行厌氧发酵，能产生清洁能源沼气；菌渣经高温烧成炭，多孔且吸附能力强，能钝化重金属、大幅减少氧化亚氮排放——降幅可达92.9%，制生物炭；菌渣里残留的漆酶、纤维素酶等是“工业催化剂”，能降解染料、抗生素等污染物；从菌渣提取的真菌蛋白、β-葡聚糖等可用于饲料添加剂和可降解包装；经过前面几步处理后，剩余物回归土壤。