同一份食品，不同实验室能否测出同样结果？法国近70家官方实验室接受“统一考试”

2025年，《International Journal of Food Microbiology》发表了一项法国实验室间能力验证研究。研究连续3年考察官方控制实验室检测单增李斯特菌、沙门氏菌和凝固酶阳性葡萄球菌的能力，相当于让不同实验室分析同一批“考试样品”，再比较结果是否准确、稳定。

为什么要给实验室安排“统一考试”？

单增李斯特菌、沙门氏菌和凝固酶阳性葡萄球菌，都是食品安全检测中的重要目标菌。实验室即使按照同一标准操作，也可能受到培养基状态、菌株特性、操作人员和仪器性能等因素影响。

因此，法国3家国家参考实验室在2019—2021年组织了年度能力验证，平均每年约有65家实验室参加。每轮针对每种目标菌，实验室都会收到10份定性检测样品和4份定量检测样品，其中包括阴性样品、低污染样品和高污染样品。低污染样品特意设置在接近方法检出限的位置，更能检验实验室发现少量致病菌的能力。

图1使用参考方法进行分析的实验室百分比

结果如何？整体可靠，但低浓度样品更有挑战

研究结果显示，法国官方实验室网络整体表现较好。2019—2021年，沙门氏菌检测中，获得满意评价的实验室比例均超过90%；单增李斯特菌能力验证中，满意实验室比例分别为93%、94%和91%。

不过，污染量越低，检测难度越大。单增李斯特菌低污染样品的总体灵敏度，在2019年和2021年分别为62.1%和76.2%；高污染样品则分别达到100%和98.5%。这并不表示实验室整体“不合格”，而是说明接近检出限时，微生物在样品中的随机分布、取样差异和培养过程都会影响结果。

个别实验室还出现了漏检、阴性样品报阳性、结果填写方式不符合要求或计算错误等问题。组织方随后要求相关实验室分析原因并采取纠正措施，说明能力验证的目的并不是简单“排名”，而是发现检测流程中的薄弱环节。

微生物质控菌株为什么重要？

能力验证通常定期开展，但实验室的质量控制需要落实到每一次日常检测中。培养基促生长能力下降、选择性过强、试剂失效或人员操作变化，都可能造成漏检或计数偏差。

因此，实验室可使用来源明确、身份可追溯、性能稳定的微生物质控菌株或定量质控品，用于培养基验收、检测方法确认、阳性对照、人员考核以及仪器与试剂性能监测。

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准确检测，从可靠质控开始。针对单增李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等食品微生物检测项目，可选用标准菌株及定量微生物质控品，减少自行制备菌液造成的浓度波动，为培养基质控、方法验证和实验室日常监测提供稳定参考。

需要注意的是，质控菌株不能替代规范操作和能力验证。只有将标准方法、人员培训、内部质控和实验室间比对结合起来，才能让食品检测结果更加可信。

参考文献

1、Barre L, Guillier F, Lombard B, et al. Interlaboratory proficiency tests to assess the analytical competency of French official control laboratories for the analysis of Listeria monocytogenes, Salmonella spp. and coagulase-positive staphylococci in food. International Journal of Food Microbiology. 2025;438:111218. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111218.