广东抽检7大类食品643批次，23批次样品检出不合格

一、本次抽检概况

本次抽检范围包含乳制品、蔬菜制品、水果制品、豆制品、糕点、餐饮食品、食用农产品7大类食品，一共抽取643批次样品。经过实验室检验对照食品安全国家标准判定，合格样品620批次，不合格样品23批次，整体合格率约96.4%。

从检出问题类型来看，不合格项主要分为四类：微生物污染、农药残留超标、食品添加剂超范围或超限量使用，还有少量样品存在其他理化指标不达标的情况。微生物污染是本次抽检里比较突出的问题，餐饮餐具、即食糕点的大肠菌群超标直接关系老百姓日常在外消费就餐的安全。

二、餐饮餐具和糕点是微生物污染重灾区

在本次曝光的不合格案例中，广州多家市场主体的问题值得留意。

广州和美居烧腊店使用的自消毒餐碗，大肠菌群不符合国标；广州市花都区新华福到顺东北手工水饺店，同样是店内自消毒餐碗检出大肠菌群不合格。这两家餐饮门店，都是自行对餐具清洗消毒，并非外购一次性消毒餐具，反映出自行消毒流程存在漏洞。

广州市白云区泰源食品厂生产的小米淮山糕，也检出大肠菌群不达标。糕点属于即食食品，生产、包装等环节一旦卫生管控不到位很容易滋生微生物，消费者买回来直接食用存在肠胃不适的风险。

大肠菌群作为卫生指示菌，本身不一定直接致病，但它的检出代表产品或者餐具存在被粪便污染的可能性，说明生产、清洗消毒的卫生条件不达标存在致病菌污染的潜在隐患。

三、抽检之后，监管处置与消费提醒

针对这23批次不合格食品，广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。

消费者应当通过正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购货凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规规定。不购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不购买超过保质期的产品，不购买公布的监督抽检不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉及的不合格批次食品，请及时拨打当地投诉举报电话。

四、行业反思：食品安全的细节不能松懈

这次抽检暴露出的问题，很多都不是复杂的技术难题，而是基础卫生管理的缺位。餐饮店的餐具清洗、高温消毒流程如果简化，就会出现大肠菌群超标；糕点加工厂车间环境、人员操作、包装灭菌任一环节疏忽，就会污染成品。

食品安全监管，抽检只是发现问题的手段。食品生产经营主体，才是食品安全第一道防线。从工厂车间到餐馆后厨，基础卫生管控不能放松，小细节守住了，才能降低微生物污染这类常见食品安全风险。

链接：https://amr.gd.gov.cn/zwgk/tzgg/content/post_4961482.html