羊肚菌多糖真的能缓解疲劳吗？ 一项动物实验从肠道菌群中寻找答案

运动后腿发酸、浑身没劲，我们通常会想到休息、补水和补充能量。近年的研究发现，肠道里的微生物也可能参与运动后的能量利用和身体恢复。2026年，研究人员在《npj Science of Food》发表了一项小鼠实验，想弄清楚羊肚菌多糖是否真的具有缓解疲劳的潜力，肠道菌群又可能在其中扮演什么角色。

图1 羊肚菌多糖缓解小鼠运动疲劳的实验设计及可能作用机制。

图片引自Liu et al.（2026）^[1]。

先让小鼠连续吃4周，再进行负重游泳

研究人员从羊肚菌中提取出粗多糖，让不同组小鼠连续摄入4周。之后，小鼠需要在尾部负重的情况下游泳，直到体力耗尽。研究人员不仅记录它们能游多久，还检测了体内的能量储备、运动后的代谢压力、抗氧化状态，并分析了肠道菌群和肠道代谢物的变化。

结果一：高剂量组的游泳时间明显延长

实验结果显示，高剂量羊肚菌多糖组小鼠的力竭游泳时间比对照组延长约60.8%。与此同时，它们肝脏和肌肉中的糖原储备有所增加。

可以把糖原理解为身体储存的备用电池。运动时，糖原会被不断调用来提供能量；储备充足时，可能有助于维持更长时间的运动。研究中部分与运动疲劳、氧化损伤和炎症有关的指标也出现改善，说明羊肚菌多糖的作用可能不仅是让小鼠多游一会儿，还可能减轻运动带来的生理压力。

结果二：肠道里的微生物队伍也发生了变化

研究人员还发现，摄入羊肚菌多糖后，小鼠肠道菌群的组成发生了改变，部分乳酸杆菌和双歧杆菌的相对丰度增加，部分可能与炎症或代谢异常相关的菌属相对丰度有所下降。

多糖往往不能在小肠中被完全消化，其中一部分会进入结肠，成为肠道微生物可以利用的原料。这些微生物在分解多糖时，会产生多种代谢物，进而可能影响能量利用、抗氧化能力和炎症反应。因此，研究者提出了一条可能的作用路径：羊肚菌多糖先影响肠道菌群，菌群再通过代谢物参与身体的能量调节和疲劳恢复。

这项研究提示，食用菌多糖的作用可能不只来自多糖本身，还可能与肠道微生物及其产生的代谢物有关。羊肚菌多糖在动物实验中表现出一定的缓解运动疲劳潜力，也为运动营养和功能食品开发提供了新的研究思路。

不过，这并不意味着日常吃羊肚菌就能获得同样效果。研究使用的是经过提取和浓缩的羊肚菌粗多糖。其人体有效剂量、长期作用以及肠道菌群在其中是否发挥决定性作用，仍需要进一步验证。

参考文献

[1] Liu J, Li J, Li Y, et al. Mechanism of Morchella polysaccharide in anti-fatigue: the role of the gut microbiota-metabolite axis in mice. npj Science of Food, 2026, 10: 100.