蘑菇里藏着抗衰密码！研究证实：白蘑菇抗氧化实力出众

提起蘑菇，很多人只知道它味道鲜美，却不知道它还是被低估的天然抗氧化食材。美国宾夕法尼亚州立大学的科学研究表明，蘑菇富含特殊抗氧化物质，能够帮助对抗体内自由基，对延缓机体衰老有着积极意义。

在众多食用菌当中，白蘑菇更是被科学家称作“青春食材”。研究团队发现，蘑菇中含有两类关键抗氧化物质：麦角硫因与谷胱甘肽，这两种成分可以有效中和体内的自由基。

我们身体在代谢食物产生能量的过程中，会不断生成自由基。自由基会攻击人体细胞、蛋白质甚至DNA，造成细胞损伤。而氧化应激、自由基过量积累，和癌症、缺血性心脏病、阿尔茨海默病等多种老年高发疾病的发生发展密切相关。麦角硫因和谷胱甘肽可以发挥抗氧化作用，中和自由基，减轻氧化带来的身体损伤。

宾夕法尼亚州立大学荣誉教授罗伯特・比尔曼表示，蘑菇是麦角硫因、谷胱甘肽非常重要的膳食来源，不同蘑菇品种的含量差异较大。

科研人员对13种蘑菇开展对比测试，结果显示：白蘑菇的麦角硫因和谷胱甘肽含量在受试品种中位居前列，综合抗氧化能力优于绝大多数常见食物，抗氧化表现十分亮眼。

不用昂贵补品，日常餐桌上的蘑菇，就可以为我们补充珍贵的天然抗氧化营养素。把蘑菇合理纳入一日三餐，吃出口感，也吃出健康底气。